Le gâteau crêpes de Noël

En cette période de fêtes, je voulais vous partager une chouette idée de gâteau (dégustée et validée par les copains!) que vous pourrez également décliner pour les anniversaires. Garni de mousse au chocolat, découvrez ce super effet mille feuilles à la découpe du gâteau.

Ingrédients :

Pour les crêpes (environ 40) :

  • 4 œufs

  • 800ml de lait 1/2 écrémé ou boisson végétale

  • 400g de farine

--> Les crêpes ne nécessitent pas d'ajout de sucre car elles seront recouvertes d'une garniture sucrée (confiture, mousse au chocolat ou pâte à tartiner).


Pour la mousse au chocolat :

  • 5 blancs d'œufs

  • 250g de chocolat noir

Pour la garniture (au choix, ici inspiration "forêt noir") :

  • Confiture de griottes

  • Pâte à tartiner chocolat Nocciolata

Recette :

Etape 1 : Préparer la mousse au chocolat

Commencez par préparer la mousse au chocolat pour la faire poser au frigo, au minimum le temps de préparation des crêpes.

  1. Séparer les blanc des jaunes.

  2. Monter les 5 blancs en neige.

  3. Faire fondre 250g de chocolat noir au bain-marie, à incorporer aux blancs montés bien fermes.

  4. Recouvrir d'un papier sulfurisé, laisser poser au frigo.

Etape 2 : Préparer les crêpes

Préparez la pâte à crêpes au fouet, au batteur électrique ou au mixeur pour faciliter et accélérer la préparation.

Battre/mixer les 4 œufs, ajoutez ensuite le lait et la farine progressivement.

Cuisez les crêpes dans une poêle moyenne, environ 30-40 crêpes.

Préservez sur le côté.


Etape 3 : Montage du gâteau

  1. Disposez une trentaine de crêpes GARNIES les unes au dessus des autres.

En alternance : Confiture, pâte à tartiner, confiture, mousse au chocolat, confiture, pâte à tartiner, confiture, mousse au chocolat, ...

! Veillez à garder suffisamment de mousse au chocolat pour recouvrir l'entièreté du gâteau par la suite (au moins la moitié de quantité).

  1. Préservez entre 5 et 10 crêpes à garnir, rouler et couper en tronçons.

  2. Recouvrez l'ensemble de la mousse au chocolat.

  3. Une fois le gâteau recouvert de mousse au chocolat, disposez les tronçons à la vertical et garnissez selon vos envies (noix de coco, biscuits de noël, petits bonhommes de pain d'épices, griottes, etc...)

  4. Réservez au frais.

 

J'espère que cette recette vous à plu! N'hésitez pas à me partager vos jolies réalisations!

C'est une chouette activité à réaliser avec les enfants, soyez créatifs sur la garniture!

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Alexandra Espeel

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