Wraps de falafels avec une sauce au concombre (2 recettes)

Voici la PARTIE 2 du petit challenge #zerowaste : Les falafels!


Et petit + , je vous partage également la recette des wraps que vous voyez sur la photo (Inspiration Le Journal des Femmes Cuisine)

Les wraps

(n'hésitez pas à diviser la recette par 2)

Ingrédients (pour 19 crêpes) :

  • 600g de farine

  • 370 ml de lait tiède

  • 3 c.à.s d'huile d'olive

  • 1 c.à.c de sel

  • 1 pincée de sucre

  • 1 sachet de levure

Recette :

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure)

  2. Creuser un puit et ajouter petit à petit le lait tiède et l'huile d'olive

  3. Pétrir 5 minutes, couvrir d'un drap propre et laisser poser 30 minutes à 1 heure (J'avoue avoir sauté cette étape, tout s'est bien passé ;) )

  4. Séparer la pâte en 18 pâtons de portions égales

  5. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'une épaisseur de 0,5 cm

  6. Faire chauffer une poêle (anti-adhésive ! ) et faire revenir le pâton plat

  7. Lors de l'apparition de petites bulles, retourner le pâton


Astuces : Attention de ne pas trop cuire le wrap sinon il devient cassant (Et je vous le confirme pour en avoir oublié quelques uns sur le feu aha)

SI le wrap est trop cuit, ou trop sec après 2-3 jours, pas de panique, il suffit d'humidifier les deux faces du wrap et de le passer 10 secondes (MAX!) au micro-ondes


Les falafels

(pour 18 pièces)


Ingrédients :

  • 1 conserve de pois chiche (de taille normale)

  • 1 oignons de petite taille

  • 1 échalote

  • 1/2 gousse d'aile

  • 2 à 3 c.à.s de flocons d'avoine

  • Cumin, coriandre, curcuma, sel et poivre

  • Graines de sésame (facultatif)

  • 2 c.à.s d'huile d'olive (pour la cuisson)

Astuces : La cuisson se fera dans une poêle pour minimiser la quantité d'huile de cuisson, mais les falafels peuvent également se cuire à la friteuse (croustillant++)

Recette :

  1. Égoutter les pois chiche

  2. Couper l'oignon, l'échalote et la demi gousse d'ail (Attention à retirer le germe qui n'est pas digeste)

  3. Assaisonner de cumin, de coriandre, de curcuma, de sel et de poivre

  4. Ajouter les flocons d'avoine

  5. Mixer le tout grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeur

  6. Goûter ! Et assaisonner à nouveau si besoin

  7. Humidifier légèrement vos mains et former de petites boules (si la texture est trop molle, ajouter des flocons d'avoine mixés)

  8. (Etape facultative) Rouler les boules de falafels dans des graines de sésame blanches

  9. Mettre le tout au congélateur 30 minutes pour fixer la forme

  10. Faire revenir les falafels dans 2 c.à.s d'huile d'olive, retourner lorsque la surface est bien dorée

Retrouvez les étapes en vidéo juste ici

Astuces : Pour la petite sauce au concombre, rien de plus simple! Du fromage blanc 3% MG, du concombre en fine julienne, des feuilles de menthe, du sel de céleri et du pili-pili

 

J'espère que la recette vous a plu! N'hésitez pas à la réaliser et à m'envoyer vos photos. C'est avec plaisir que je les partagerai sur mes réseaux sociaux (Instagram ; Facebook)

 

Alexandra Espeel

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