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Risotto de flocons et ses petits légumes

Nouveau test culinaire pour moi ce midi à base de flocons de riz (trouvé sur l'eshop bio Kazidomi). Je les cuisine habituellement en version sucrée pour le petit déjeuner (porridge de riz bien onctueux et sans gluten) mais ils sont tout aussi bon en version salée, comme un risotto pour ici.


Le plus : Ce céréale ne contient pas de gluten et convient parfaitement aux personnes cœliaques ou intolérantes. De plus, lors de la cuisson il va gonfler et prendre un volume plus grand dans l'assiette. C'est une version plus originale et plus onctueuse du risotto traditionnel.


--> Vous pouvez également réaliser cette recette à base de flocons d'avoine, de flocons de sarrasin, flocons de quinoa, etc ...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 80g de flocons de riz (crus)

  • 1/3 de courgettes

  • 8 tomates cerises jaunes et rouges

  • 8 champignons de Paris de taille moyenne

  • 4 c. à café de parmesan râpé

  • 3 c. à soupe de crème culinaire au soja Alpro

  • 2 c. à café d'huile d'olive

  • 1/4 de bouillon de poule ou bouillon de légumes

  • eau chaude

  • sel, poivre, épices au choix

Recette :

  1. Couper les champignons, tomates cerises et courgettes en dés.

  2. Les faire revenir dans 1 c. à café d'huile d'olive et assaisonner de sel, poivre, et curry jaune.

  3. Dans un poêlon, faire chauffer un fond d'eau (4-5 cm) avec le bouillon émietté.

  4. Jeter en pluie les flocons et ajouter de l'eau chaude si nécessaire.

  5. Faire revenir 5 à 10 minutes à feu moyen en ajoutant de l'eau progressivement (technique du risotto). Pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter un filet de lait (ou boisson végétale) lors de la cuisson.

  6. Dès que les flocons de riz sont bien gonflés et ne croustillent plus, intégrer les légumes cuits, la crème culinaire et le parmesan.

  7. Présenter dans un assiette avec d'avantage de légumes et 1 filet d'huile d'olive

 

J'espère que la recette vous a plu! N'hésitez pas à réaliser la recette et à m'envoyer vos réalisations. C'est avec plaisir que je les partagerai sur mes réseaux sociaux (Instagram ; Facebook)

 

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