Muffins au chocolat sans MG et allégés en sucre

Ces muffins aux chocolats sont sans matières grasses et allégés en sucres. Mais leurs particularités, ce sont les deux ingrédients qui permettent de remplacer le sucre et le beurre… ça en étonnera certains!

J'ai utilisé de la courgette pour remplacer le beurre et de la betterave rouge pour diminuer la quantité de sucre. Pour ceux qui n'aime pas trop le goût de la betterave, le chocolat et la poudre d'amande permettent de le cacher un maximum.

Ingrédients :

• 3 oeufs entiers

• 60g sucre

• 150g de courgette

• 100g betterave rouge sous vide

• 60g farine blanche

• 1 càs poudre d'amande

• 150g de chocolat noir Côte d'Or

• 1 poignée d'amandes et de noisettes finement hachées

• 15 fraises ou 15 framboises surgelées

• 1 sachet de levure chimique

Recettes :

1. Préchauffer le four à 180°c

2. Cuire la courgette à la vapeur, mixer et bien égoutter

3. Battre les œufs et le sucre

4. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

5. Ajouter la purée de courgette au chocolat. Ajouter ce mélange aux œufs et au sucre

6. Mixer 100g de betterave rouge cuite. Ajouter au mélange

7. Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et les fruits oléagineux

8. Dans une plaque à muffins, disposer des caissettes à muffins ou badigeonner légèrement la plaque de beurre

9. Placer 1 cuillère à soupe de pâte + 1 fraise + 1 cuillère à soupe de pâte

10. Mettre au four 20 à 25 min à 180°

Ces muffins au chocolat conviennent parfaitement pour une collation gourmande ou un dessert sain!