Muffins au chocolat sans MG et allégés en sucre
Ces muffins aux chocolats sont sans matières grasses et allégés en sucres. Mais leurs particularités, ce sont les deux ingrédients qui permettent de remplacer le sucre et le beurre… ça en étonnera certains!

J'ai utilisé de la courgette pour remplacer le beurre et de la betterave rouge pour diminuer la quantité de sucre. Pour ceux qui n'aime pas trop le goût de la betterave, le chocolat et la poudre d'amande permettent de le cacher un maximum.
Ingrédients :
3 oeufs entiers
60g sucre
150g de courgette
100g betterave rouge sous vide
60g farine blanche
1 càs poudre d'amande
150g de chocolat noir Côte d'Or
1 poignée d'amandes et de noisettes finement hachées
15 fraises ou 15 framboises surgelées
1 sachet de levure chimique
Recettes :
Préchauffer le four à 180°c
Cuire la courgette à la vapeur, mixer et bien égoutter
Battre les œufs et le sucre
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Ajouter la purée de courgette au chocolat. Ajouter ce mélange aux œufs et au sucre
Mixer 100g de betterave rouge cuite. Ajouter au mélange
Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et les fruits oléagineux
Dans une plaque à muffins, disposer des caissettes à muffins ou badigeonner légèrement la plaque de beurre
Placer 1 cuillère à soupe de pâte + 1 fraise + 1 cuillère à soupe de pâte
Mettre au four 20 à 25 min à 180°
Ces muffins au chocolat conviennent parfaitement pour une collation gourmande ou un dessert sain!
